炭火が引き出す、
素材の声

備長炭の遠赤外線が、食材の内側から旨みを封じ込める。余計な調味料は必要ない。米と肉と魚、それぞれが持つ本来の力だけを引き出す。それが八輪の料理です。

大分・中津の豊かな食材と、炭火。ただそれだけで、こんなにも豊かな食卓が生まれます。

八輪という
名の意味

八輪という名に込めたのは、米・肉・魚・炭火・生産者・料理人・食べる人——七つの輪、そしてすべてがひとつになる場所の輪。

大分・中津市で長年建設業を営んできた私たちが、食の場を一から作り上げました。建物を作るときと同じ誠実さで、素材を選び、空間を整え、料理を作る。

中津市のみなさまに、長く愛していただける場所でありたいと思っています。